2021年11月1日付
はじめに
アイディッシュ株式会社は、高齢者の健康の維持と増進を図る配膳サービス 「ディッシュクック」を、２０２２年３月（予定）に発売（受注）を開始いたします。 「ディッシュクック」は、弊社グループ企業の株式会社下村漆器店と関西電力株式会社（以下、関西電力）との共同研究で開発した個別IHクッキングヒーターを活用し、専用食器・器具、制御プログラム、管理システムを組み合わせた新しい食事提供システムです。
関西電力との共同研究概要
共同研究期間 ： ２０１８年～２０２０年度 研究内容：「ディッシュクック」を実現するための個別IHクッキングヒーターの開発
ディッシュクック開発の経緯
中規模以上の病院・高齢者施設で利用されている加熱機能付配膳カートについて、カート対応人数の課題により、導入困難となる小規模のクリニック、産婦人科、介護・福祉施設等でも活用できる機器へのニーズから、個食単位で加熱調理を可能とする機器（個別IHクッキングヒーター）を開発し、ディッシュクックが完成しました。
ディッシュクックの特徴
１人ずつの器の中で素材から加熱調理することが可能 １人分ずつの食事を専用IH対応食器が鍋の役割を果たし、食器で調理する新しいスタイルを実現
１台のディッシュクックで、３種類の料理を別々に同時に加熱調理が可能 コンパクトなIHヒーターを搭載し、３ケ所の加熱と繊細な火加減のコントロールを実現
加熱制御プログラムを使用することで、自動加熱調理が可能 クラウド上のプログラムとの連動により、火加減をコントロールし、自動調理を実現
献立管理システムにより献立作成、栄養評価、調理マニュアル、発注のすべてを管理可能 調理そのものと食事提供に必要な管理業務をセットにしたシステムを構築
事業展開
弊社は、この「ディッシュクック」を病院・高齢者施設だけでなく、コロナ禍で大きく環境の変わったビジネスホテル等の宿泊施設、さらには寮・研修施設など 人の集まる場所での食事提供および夜間に働く方々へ温かいできたて、あつあつの食事提供に活用できるシステムとして事業展開を進めてまいります。 将来的には、忙しい現代人の日常的な食、過疎化の進む地域の高齢者の食を支える新たなスタイル提案となることを目指したい考えです。
Matching HUB Hokuriku2021
販売（受注）開始に先立ち、石川県金沢市で行われます「Matching HUB Hokuriku2021」にて出展およびプレゼンテーションを行いました。
開催日 ： ２０２１年１１月１２日（金） １０:００～１７:００
場所 ： ANAクラウンプラザホテル金沢（金沢駅前）
主催 ： 北陸先端科学技術大学院大学産学官連携本部
https://matching-web.jaist.ac.jp/portal/
